¿Qué es la SCOBY?
La famosa SCOBY o Madre como se le conoce, ven y descubre lo que es.
Sommelier Jason Avalos
5/12/20251 min read
¿Qué es la SCOBY?
La SCOBY (a veces llamada madre) es una colonia simbiótica de bacterias y levaduras viviendo en conjunto. Puede sonar un poco raro cuando escuchamos la palabra "bacterias", pero no te preocupes estas bacterias que viven en la SCOBY son buenas para la salud.
La SCOBY es una parte esencial para la creación de la kombucha, ya que esta es la clave para fermentar el té con azúcar y convertirlo en una bebida probiótica con sus muchos beneficios para la salud.
La SCOBY tiene una apariencia gelatinosa y suele ser de color beige o crema. Durante la fermentación esta misma se alimenta de los azucares agregados al té y desecha productos orgánicos, lo que le da su sabor ligeramente acida a la kombucha. La SCOBY actúa como una barrera protectora contra los microorganismos no deseados. Depende de tu recipiente y el estado de tu SCOBY ella siempre crecerá al espacio disponible de tu recipiente, creando una capa en toda la superficie disponible.
